小雪到 腌菜喽! 留住记忆中的冬天味道

2020年11月 22日 07:49 | 来源: 扬州晚报-扬州网 | 扬州网官方微博

晾晒

一层一层撒盐

把萝卜切成块

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北京迎来初雪,惊艳了伴侣圈。今天,扬州迎来小雪节气。每年这个节气前后,扬州不必然会下雪,但必然吹响入冬的号角了。

受冷空气影响,扬州气温进入低迷状态。冷空气来袭,同时带来了“降雨、降温、大风”三件套大礼包,气温“垮塌式”下降,并且湿冷攻击着实令人难以招架。按照最新气象资料分析,未来三天扬州维持阴雨天气,气温继续下跌,湿冷扑面而来,提醒大家需注意添衣保暖。

小雪节气到了,勤快的“老扬州”已着手腌制咸菜了。市区瘦西湖街道五亭社区劳动组居民李金凤,买回新鲜大菜和白萝卜,将大菜晾晒,萝卜切块,准备腌制咸菜和萝卜干。

农历小雪前后腌制蔬菜,是扬州人的老习俗。李金凤说,现在讲究吃得新鲜、健康,咸菜腌得少了,但庄台里不少人家每年还是会腌制几十斤大菜、萝卜。咸菜煮鱼、咸菜烧肉、咸菜慈姑汤、咸菜炒豆米等都是扬州老百姓餐桌上的美味,甜脆的萝卜干也是佐餐佳品。家常腌菜,不变的是情怀,腌制的是岁月,烹制出的是美味日子。

通讯员 朱荣红 记者 仲冬兰

摄影 司新利 徐毅


责任编纂:煜婕

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